У православных христиан 19 августа отмечается большой религиозный и народный праздник - Преображение Господне. В этот день, согласно евангельской легенде, произошло явление славы и Божественного величия Христа перед его тремя учениками во время их молитвы на горе Фавор ...

Борис Пастернак писал:

...Вдруг кто-то вспомнил, что сегодня
Шестое августа по старому,
Преображение Господне.

Обыкновенно свет без пламени
Исходит в этот день с Фавора,
И осень, ясная, как знаменье,
К себе приковывает взоры...

Запрещалось до Второго спаса есть яблоки, да и вообще любые плоды. Все, кроме огурцов. На Преображение августовские созревшие овощи и фрукты приносят в церковь на освящение. При этом яблоки, которые освятили в Преображение, считаются выполняющими желания.

Проглатывая откушенный первый кусочек, надо загадать свой желание. С этого дня можно начинать употреблять горох, а в некоторых из местностей на Руси 19 августа называли "Горохов день". Так повелось потому, что крестьяне в этот день выходили в поле в праздничной одежде, угощали горохом друг друга и пели песни, посвящённые гороху.

С этого дня начинался средний посев озимой ржи и жатва ярового хлеба. К Яблочному Спасу, по традиции, приурочивали народные гулянья и ярмарки. В календаре православном приходится этот праздник на Успенский Пост, но ради праздника Преображения разрешалось кушать рыбу.

Яблочный Спас справляется после Медового Спаса, поэтому называется Вторым. А в конце Успенского Поста отмечают Ореховый Спас, который называют Третий Спас.